なすの枝豆和え

材料(2人分)
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枝豆(さやつき)100g
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なす1個
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砂糖大さじ1/2
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塩少々
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揚げ油適量
つくり方
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1
枝豆はゆでてさやから外し、薄皮を取ってなめらかにつぶす。砂糖と塩を加え、味を調える。
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2
なすはへたを切り落とし、縦半分に切る。中温の油に皮を下にして入れて揚げ、ひと口大に切り分ける。
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3
(2)を(1)で和える。
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