いちごのショートケーキ

型にバター少々（分量外）を薄く塗り、紙を型に合わせて貼りつける。

薄力粉を粉ふるい器で２度ふるう。

ボウルに卵とグラニュー糖を入れ、湯せんにかけて泡立て器で泡立て、人肌に温まったら湯せんを外す。

（３）の生地がリボン状に落ちてくるくらいまで、泡立てる。

（４）に（２）をふるいながら加え、ゴムべらでさっくりと混ぜ合わせる。

バターを溶かし、（５）に加えて混ぜる。

（６）を（１）に流し入れ、２～３ｃｍの高さに持ち上げて落とし、中の余分な空気を抜く。

１７０℃のオーブンの中段に入れ、３０～３５分焼く。

型から外し、紙を取って網の上で冷ます。

いちごはへたを取り、７個を残して、残りは４～５ｍｍ厚さに切る。

（Ａ）の生クリームをボウルに入れ、氷水をボウルの底にあてながら、グラニュー糖を少しずつ加え、泡立て器でもったりするまで泡立てる。

（９）の厚みを半分に切って、下段の表面に（１１）適量を均一にぬって（１０）の薄切りを並べ、さらに（１１）をぬって平らにして上の段を重ねる。

上側に（１１）をたっぷりとぬり、残りの（１０）とミントの葉を飾る。冷やしてから切り分ける。