白きくらげのコンポート

白きくらげはたっぷりの水でもどしておく。

鍋に白きくらげを入れ、バニラビーンズとシナモンスティックを裂いて加え、１．５リットルの水で約２時間、白きくらげがやわらかくなるまで煮る。

氷砂糖を加えさらに煮て、食べやすく切った梨を加え、砂糖が溶けたら冷やす。

レモンは皮の黄色いところだけを薄くむき、せん切りにする。果汁を絞っておく。

（３）にレモン果汁、レモンの皮を加え、器に盛りつけ、ヨーグルトを加える。