大根おろしの七宝和え

（Ａ）の材料を鍋にすべて入れ、沸騰したら弱火にして３分煮る。その後、自然に冷まして漉し、三杯酢をつくる。

きゅうりは、マッチ棒より太めの拍子木切りにする。にんじんとうども同様に切る。

わかめはさっと洗って塩を流し、水に１０分つけ、さっとゆでる。わかめとうるいはひと口大に切り、いよかんは皮をむいて身だけにする。

えびは、ゆでてから半分に切る。大根はおろす。

ボウルに三杯酢と（２）～（４）を入れてよく混ぜ、器に盛りつける。