蒸し魚のあんかけ 香味野菜のせ
材料（2人分）
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めかじき（切り身）2切れ
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塩適量
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こしょう適量
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大さじ3
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白髪ねぎ1/2本分
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セロリ1/2本
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パプリカ（赤）1/2個
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貝割れ菜1/2パック
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片栗粉大さじ1と1/2
（A）だし汁
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大さじ2
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水1/2カップ
つくり方
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1
めかじきの両面にやや強めに塩、こしょうし、15分程おき、余分な水分が出たら軽くふく。
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2
耐熱皿に（1）をのせて酒をふり、蒸気の立った蒸し器に入れ、強火で12～13分蒸す。
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3
セロリは筋を取り、4～5cm長さのせん切りに、パプリカもせん切り、貝割れ菜は根の部分を切り落とす。
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4
白髪ねぎとセロリを氷水に放し、10～15分程おき、水気をよくきる。
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5
（A）を温め、同量の水で溶いた片栗粉を加え混ぜてとろみをつける。
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6
（2）に（5）をかけ（4）とパプリカ、貝割れ菜をのせる。
※ほかの白身魚でもおいしくできます。
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- 料理 山本真理
- 料理コーディネート 中島久枝
- 撮影 三浦康史
キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短＆簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。
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