きんめ鯛(金目鯛)の煮つけ【切り身を人気の甘辛味で】
材料(2人分)
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きんめ鯛(切り身)2切れ
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えのきたけ50g
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貝割れ菜50g
(A)
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大さじ1と1/2
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大さじ1
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大さじ3
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砂糖大さじ1
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水1カップ
つくり方
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1
きんめ鯛は平らなざるにのせ、上から熱湯を両面にかけ、ぬめりとくさみを取る。
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2
フライパンに(A)を煮立て、(1)の皮を上にして入れる。
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3
再び煮立ったら煮汁をまわしかけ、アルミホイルで落としぶたをして強めの中火で煮る。途中煮汁を数回、まわしかけながら煮汁が1/3量になるまで5~6分煮る。
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4
えのきと貝割れは根元を切る。
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5
(3)のきんめ鯛の脇に(4)を入れてひと煮する。
- 料理 武蔵裕子
- 料理コーディネート 中島久枝
- 撮影 三浦康史
キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。