きんめ鯛(金目鯛)の煮つけ【切り身を人気の甘辛味で】

材料(2人分)
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きんめ鯛(切り身)2切れ
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えのきたけ50g
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かいわれ大根(貝割れ菜)正味50g
(A)
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大さじ1と1/2
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大さじ1
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大さじ3
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砂糖大さじ1
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水1カップ
つくり方
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1
きんめ鯛は平らなざるにのせ、上から熱湯を両面にかけ、ぬめりとくさみを取る。
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2
フライパンに(A)を煮立て、(1)の皮を上にして入れる。
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3
再び煮立ったら煮汁をまわしかけ、アルミホイルで落としぶたをして強めの中火で煮る。途中煮汁を数回、まわしかけながら煮汁が1/3量になるまで5~6分煮る。
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4
えのきと貝割れは根元を切る。
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5
(3)のきんめ鯛の脇に(4)を入れてひと煮する。
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- 料理 武蔵裕子
- 料理コーディネート 中島久枝
- 撮影 三浦康史

キッコーマン ホームクッキング編集担当
ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。





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