簡単本格ブイヤベース【味つけぴたり】

簡単本格ブイヤベース【味つけぴたり】

きんめや貝など魚介のうま味たっぷり

調理時間
20分
エネルギー
277kcal
塩分
1.6g
たんぱく質
17.6g
脂質
13.7g
食物繊維
5.5g
糖質
13.9g
  • 1人あたりの栄養成分を表示。

材料(3人分)

  • あさり(殻つき)
    180g
  • 塩水
    適量
  • えび(殻つき・無頭)
    4尾
  • きんめ鯛(切り身)
    2切れ
  • マンズワイン(白)
    1/2カップ
  • サフラン(乾燥)
    適宜
  • じゃがいも(大)
    1個
  • オリーブオイル
    大さじ1と1/2
  • 1パック
  • 少々
  • こしょう
    少々
  • パセリ(みじん切り)
    適宜
(A)ブイヨン
  • 洋風スープの素(顆粒)
    小さじ1/2
  • 1と1/2カップ

つくり方

  1. 1

    あさりは薄い塩水に浸して砂出しをし、流水の下でこすり洗いをする。

  2. 2

    えびは殻をむき、背わたを取る。きんめ鯛は食べやすい大きさに切る。

  3. 3

    白ワインにあればサフランを漬けておく。

  4. 4

    じゃがいもは皮をむき、食べやすい大きさに切って、水にさらす。

  5. 5

    鍋にオリーブオイルを熱し、トマトソースを加えて水分を飛ばしながらペースト状になるまで炒める。

  6. 6

    (1)、(2)、(3)、水気をきった(4)、(A)を加え、途中アクを取りながら約10分煮る。

  7. 7

    塩、こしょうで味を調え、あればパセリをふる。

    ※きんめ鯛をすずき、鯛など、ほかの白身魚にかえてもよい。

  • 料理 武蔵裕子
  • 料理コーディネート 中島久枝
  • 撮影 三浦康史
kikkoman®
キッコーマン ホームクッキング編集担当

キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。

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