簡単本格ブイヤベース【味つけぴたり】
材料(3人分)
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あさり(殻つき)180g
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塩水適量
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えび(殻つき・無頭)4尾
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きんめ鯛(切り身)2切れ
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マンズワイン(白)1/2カップ
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サフラン(乾燥)適宜
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じゃがいも(大)1個
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オリーブオイル大さじ1と1/2
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1パック
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塩少々
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こしょう少々
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パセリ(みじん切り)適宜
(A)ブイヨン
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洋風スープの素(顆粒)小さじ1/2
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水1と1/2カップ
つくり方
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1
あさりは薄い塩水に浸して砂出しをし、流水の下でこすり洗いをする。
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2
えびは殻をむき、背わたを取る。きんめ鯛は食べやすい大きさに切る。
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3
白ワインにあればサフランを漬けておく。
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4
じゃがいもは皮をむき、食べやすい大きさに切って、水にさらす。
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5
鍋にオリーブオイルを熱し、トマトソースを加えて水分を飛ばしながらペースト状になるまで炒める。
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6
(1)、(2)、(3)、水気をきった(4)、(A)を加え、途中アクを取りながら約10分煮る。
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7
塩、こしょうで味を調え、あればパセリをふる。
※きんめ鯛をすずき、鯛など、ほかの白身魚にかえてもよい。
- 料理 武蔵裕子
- 料理コーディネート 中島久枝
- 撮影 三浦康史
キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。