チキンのハーブソテー

鶏肉は厚みを広げ、半分に切り、皮目をフォークで突く。

フライパンにオリーブオイル、タイムを入れ、強火で熱する。ハーブの香りが出てきたら、塩、こしょうをした鶏肉を皮目から入れ、こんがり焼き色がつくまで両面焼く。

（２）に白ワインをふって、弱火にし、蓋をして５分程蒸し焼きにする。

火が通ったら、皿に盛りつけ、ピンクペッパーをちらす。

※タイムは、お好みでローズマリーやセージ、ドライハーブに変えてもよい。