土鍋で蒸し鶏

鶏肉は厚みを半分に切り、食べやすい大きさに切る。キャベツはひと口大に、ねぎは斜め切りに切る。

チンゲン菜は１ｃｍ角くらいに切り水にさらす。

土鍋にざるの台として小皿を敷きざるをのせ、（Ａ）とざるの外側にチンゲン菜を入れる。ざるに（１）を入れる。火にかけて沸騰したら、土鍋のふたをして中火で７分蒸す。

熱いので注意しながらざると小皿を取り出し、土鍋に残った蒸し汁に塩を加えて味を調えスープにする。

ざるの鶏肉と野菜を器に盛り、（Ｂ）を合わせてかける。別の器にスープを入れ、添える。