サーモンの生姜ソテー

生鮭は水気をふき取り薄力粉をまぶす。しょうがとパプリカはせん切り、まいたけは細かくさいておく。

フライパンにオイル大さじ1/2を熱し、鮭をこんがりと焼き取り出す。

フライパンの油をふき取り、オイル1/2としょうがを入れて弱火にかけ、香りが立ってきたら、まいたけとパプリカを入れ中火でさっと炒め、蓋をして３分蒸し焼きにする。

（Ａ）を加えてひと煮立ちさせたら、パプリカとまいたけを取り出し、皿に盛りつける。

（４）のフライパンに（２）の鮭を入れて、煮汁が少なくなるまで煮絡める。

皿に盛りつけた野菜の上にサーモンをのせ、（５）のフライパンに残った煮汁をかけ、ベビーリーフを添える。