数の子(枝豆入り)

材料(4人分)
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数の子(塩蔵)100g
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塩少々
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枝豆(むき身・冷凍)30g
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削り節適宜
(A)
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大さじ3
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大さじ1
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だし汁1カップ
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赤唐辛子(輪切り)1/4本
つくり方
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1
数の子は水につけて薄い膜を取る。ボウル等に水を入れ、塩少々(水1リットルに対して小さじ1が目安)を加えて混ぜ、数の子を加え半日漬けて塩抜きし、ざるに上げて水気を切る。
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2
鍋に(A)を合わせて煮立て、保存容器に入れて冷ましておく。
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3
(2)に(1)、枝豆を加え、一晩漬ける。
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4
食べやすく切って器に盛り、かつお節を天盛りにする。
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- 料理 キッコーマン

キッコーマン ホームクッキング編集担当
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