大麦と野菜の豆乳スープ

材料(4人分)
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鶏もも肉100g
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ベーコン(スライス)20g
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オリーブオイル大さじ1
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玉ねぎ100g
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セロリ30g
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ねぎ正味40g
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にんじん70g
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しめじ30g
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押し麦100g
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500ml
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塩小さじ1/2
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砂糖小さじ2
つくり方
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1
鍋にオリーブオイルを入れて、ひと口大に切った鶏肉、拍子切りにしたベーコンを炒める。
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2
みじん切りにした玉ねぎ、さいの目切りにしたセロリ、ねぎ、にんじん、小房に分けたしめじを鍋に入れて、しんなりするまで炒める。
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3
(2)に水700mlを加え、沸騰したらアクを取る。
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4
押し麦を入れ、火が通ったら、豆乳を加え、沸騰直前まで温めて、塩、砂糖で味を調える。
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