こく旨牡蠣すき

かきは流水でふり洗いする。牛肉は食べやすい大きさに切り、白菜の葉はざく切り、茎はそぎ切りにする。春菊は５ｃｍ長さに切る。ごぼうはささがきにして水にさらし、水気を切る。しいたけは軸を切って飾り切り、ねぎは１ｃｍ幅の斜め切りにする。しらたきは下ゆでし、食べやすい長さに切る。豆腐は８～１０等分に切る。

鍋を中火で熱し、牛脂を溶かして鍋全体になじませる。

ねぎを入れ、焼いて香りがでてきたら、牛肉の両面をさっと焼き、（Ａ）をまわし入れる。

弱火にして、かき以外の残りの材料を入れ、味がしみこむように時々上下を返しながら煮る。かきを加えて、好みの加減まで煮る。好みで溶き卵をつけて食べる。