鯛とあさりの白だしアクアパッツァ

鯛は塩、こしょうで下味をつける。あさりは塩水で砂抜きし、殻をこすりあわせて洗う。キャベツはざく切りにする。ミニトマトはへたを取る。にんにくはみじん切りにする。

フライパンに、にんにくとオリーブオイルを入れて弱火で熱し、にんにくの香りが出てきたら、鯛を皮目から焼く。

鯛を返し、あさり、キャベツ、ミニトマトを入れて、酒と水２００ｍｌを加え、ふたをして蒸し煮にする。

あさりの口が開いたら、白だしを加えてひと煮立ちさせる。好みで黒こしょうをふる。