ビシソワーズ

玉ねぎ、じゃがいもは皮をむいて薄切りにする。

フライパンにバターを中火で熱して玉ねぎを炒め、しんなりしたらじゃがいもを加えて半分火が通るまで炒める。水２５０ｍｌ、洋風スープの素を加えてじゃがいもが崩れるくらいまで煮て、ミキサーにかけなめらかにする。

鍋に戻し入れ、牛乳を加えてよく混ぜて中火にかけ、ひと煮たちしたら火を止め、生クリームを加えて塩で味を調える。

粗熱を取って冷蔵庫に入れて冷やし、器に盛ってラデッシュ、セルフィーユを飾り、黒こしょう、オリーブオイルをかける。