焼き大根とぶりの照り煮

大根は１．５ｃｍ厚さの輪切り又は半月切りにし、耐熱皿に並べてふんわりラップをかけ、電子レンジ（６００Ｗ）で５分程加熱し、ラップをかけたまま粗熱を取る。

ぶりは水気をふいて半分に切り、小麦粉をまぶす。フライパンにごま油を中火で熱してぶりを並べ入れ、両面を２分間ずつ焼いて取り出しておく。

同じフライパンに（１）を並べ入れ、両面を２～３分間ずつ焼き、焼き目がついたら（２）を戻し入れて（Ａ）を加えて煮絡める。

水１００ｍｌを加えて煮立て、アルミホイルなどで落しぶたをし、さらにフライパンのふたをずらしてのせて、弱火で１２～１３分間煮て上下を返す。

器に盛り、貝割れ菜を添える。