レンジ蒸し鶏の冷やしトマトうどん

鶏肉に（Ａ）をもみ込んで耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（６００Ｗ）で３～４分加熱し、そのままおいて粗熱を取り、食べやすい大きさに裂く。（Ｂ）は合わせて冷やしておく。

きゅうりはせん切りにし、貝割れ菜は根元を切って長さを半分に切る。ミニトマトは半分に切る。

鍋に湯を沸かしてうどんをゆで、流水でしめてざるにあげ、水けをきって器に盛る（耐熱皿にのせてラップをかけ、電子レンジで３分ほど加熱し、流水でしめてもよい）。

（Ｂ）を注ぎ、（１）の蒸し鶏、（２）をのせ、レモンを添える。好みでオリーブオイル、黒こしょうをふる。