ソーセージとねぎのピリ辛ピザ

（A）でピザ生地をつくる。強力粉、薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてボウルにふるい入れ、中央をあけて油を入れ、指先を広げてまわりからくずすようによく混ぜる。

少しまとまったら豆乳、しょうゆを少しずつ加えて手につかなくなるまで2分程度こねる。

なめらかな耳たぶ状にまとまったら丸めてラップをかけ、20分寝かせる。

ねぎ、ソーセージは斜め薄切りにする。小さな器にケチャップとラー油適量（10滴くらい）を混ぜ合わせてソースをつくる。

台やまな板に、（3）の生地をおいて手のひらで押しのばす。直径12～13cmになったら持ち上げながら2～3回繰り返し、直径23cm程度の円になるまでのばす。※必要なら小麦粉で打ち粉をする。

直径26cmのフライパンにごま油を薄く塗って生地をのせ、親指の腹で縁を厚く整えてみみを作る。フォークで全面に穴をあける。

ふたをして中火にかけ、ふち全体に焼き色がつくまで5～6分焼き、ふたを取ってフライ返しで返す。

弱火にしてソースを広げて塗り、ソーセージ、ねぎ、チーズをのせる。再びふたをして弱めの中火で7～8分、ふたを取って4～5分焼き、チーズの水分をとばしてカリッと仕上げる。