あじと野菜の手巻きビーフン

材料(2人分)
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ビーフン(乾燥)30g
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あじ1尾
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きゅうり1/2本
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トマト1/2個
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レタス1/4個
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もやし1/2袋
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ミント1/2パック
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パクチー(刻む)2枝
(A)
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レモングラス(細かく刻む)1本
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にんにく(みじん切り)小さじ1
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玉ねぎ(みじん切り)小さじ1
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塩小さじ1/2
(B)甘酢だれ
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大さじ1
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酢大さじ1
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水大さじ1
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砂糖大さじ1
(C)薬味
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にんにく(すりおろし)1片分
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赤唐辛子(小口切り)1本
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ピーナッツ(刻む)大さじ1
つくり方
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1
ビーフンは水でもどし、表示通りにゆでて水をきり、食べやすい長さに切る。きゅうりは5mm厚さの斜め切りにする。トマトは5mm厚さの半月切りにする。レタスは食べやすく切る。もやしはひげ根を取り、熱湯でさっとゆでる。
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2
あじはうろこ、えら、ぜいごを取り、内臓を除いて洗い、水気をよくきる。(A)を混ぜてあじ全体にまぶし、腹の中にもすり混む。魚焼きグリルで焼き、粗熱をさましてから身をほぐす。
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3
器に(1)、(2)とミント、パクチーを盛りつけ、(B)、(C)を添える。
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