赤飯（基本の和食、おうちの和ごはん）

割れたささげを取り除き、軽く水洗いする。ささげがかぶるくらいの水を注ぎ、１時間浸けて水をきる。

鍋に水３カップ（分量外）、ささげを入れ、強火にかける。煮立ったらふたをして弱火にし、２０分ゆでる。火を止めて、そのまま粗熱を取る。

もち米にかぶるくらいの水を注ぐ。指先で軽く洗い、水けをきる。これを２回くり返す。

（２）のささげをざるに上げ、ゆで汁と分ける。ゆで汁に水を足し、２カップ（４００ｍｌ）の量にする。

炊飯釜にもち米、ささげのゆで汁、塩、酒を入れる。軽く混ぜながら表面をならす。ささげを散らしてのせて炊く。炊き上がったら、しゃもじで底から返す。