手づくりしょうゆだれの冷やし中華【人気の定番】

鍋に（Ａ）を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にして３０秒程加熱して火を止める。冷めたら（Ｂ）を加えて混ぜる。

錦糸卵をつくる。ボウルに卵を割りほぐし、塩を加えて混ぜ合わせる。フライパンを中火で熱し、油をキッチンペーパーで薄く塗り広げる。卵液の1/3量をフライパンに広げ入れ、周りが固まったら裏返してさっと焼き、取り出す。残りの卵を２回に分けて同様に焼いたら、粗熱を取って細切りにする。

ハム、きゅうりは細切りにする。トマトは薄めのくし形に切る。

別の鍋にたっぷりの熱湯を沸かし、中華麺を袋の表示時間通りにゆで、冷水でしめて水気をきる。

器に（４）を盛りつけて（２）、（３）を彩りよくのせ、（１）をかけて好みで辛子を添える。