こどもの日に！かぶと＆鯉のぼり春巻き（３種のディップで）

かぶと春巻きをつくる。じゃがいもは小さめのひと口大に切って耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをして電子レンジ（６００Ｗ）で３～４分加熱し、ボウルに入れて温かいうちにフォークでつぶし、コーンとバターを加えて混ぜ合わせ、４等分に分ける。

春巻きの皮をひし形になるように広げ、上の角を下に、三角になるように折る。左右の両端の角を、三角形の頂点に合わせて折る。折った２つの角を上に半分折り返す。さらに左右に広げるように斜めに折り返し、水溶き薄力粉（薄力粉を同量の水で溶いたもの）で留める。

下部の２枚重ねになっている部分の上側の１枚を上から1/3の所で折り、さらに上に折り、水溶き薄力粉で留める。

（１）のマッシュポテトを詰め、下側の１枚を内側に折り込み、口を水溶き薄力粉をつけてしっかりと留める。同様に残り３個もつくる。

鯉のぼり春巻きをつくる。春巻きの皮をひし形になるように広げ、スライスチーズ１/２枚をおき、えびを４尾のせ、右側を空けたまま手前から巻き込み、巻き終わりと右側部分（尻尾になる部分）を水溶き薄力粉で留める。尻尾の部分を包丁やハサミでV字になるように切る。同様に残り３本も巻く。

揚げ油を熱し、かぶととこいのぼりをきつね色になるまで揚げ、残りのスライスチーズとのりでこいのぼりの目をつくり、バランスよくのせ、ケチャップで模様をつける。

ディップ３種をつくる。トマトケチャップは粒マスタードを加えてよく混ぜ合わせる。焼肉のたれはマヨネーズを加えてよく混ぜ合わせる。アボカドはフォークなどでつぶしてペースト状にし、白だしを加えてよく混ぜ合わせる。