だし巻き卵（基本の和食、おうちの和ごはん）

ボウルに片栗粉を入れ、冷えただし汁を加える。（Ａ）加えて、よく混ぜる。

別のボウルに卵を割り入れ混ぜる。（１）を加えて、よく混ぜたらざるでこす。

卵焼き器を強火で約２分加熱する。油をキッチンペーパーに浸し、卵焼き器の隅々まで油をなじませる。

卵液（４０～５０ｍｌ）を流し入れ、広げて強火のまま焼く。卵液が膨らんだら箸で穴をあける。

卵の表面が全体的に乾いてきたら、火からはずす。箸やヘラを使って、手前に向かって２〜３重に巻く。

焦げやかけらをキッチンペーパーでふきとる。卵を奥へずらし、焼く面の隅々まで油をぬる。

（４）（５）（６）を４〜６回くり返す。

表面をかるく焼き固めたら、火からおろしてアルミホイルに移し、温かいうちに包んで形をととのえる。

粗熱がとれたら切り分けて器に盛り、好みで青じそ、大根おろしを添え、しょうゆをかける。