ぶりの雑煮

ぶりは半分に切って塩小さじ1/2（分量外）をふり、５分ほどおいてから、全体が白っぽくなるまで湯をかける。干ししいたけは水１５０ｍｌ程度でもどし、水けを絞って、軸を取り、薄切りにする。もどし汁１００ｍｌは取り分けておく。にんじんは梅型で梅形に抜く。里芋は皮をむいて２ｃｍ幅に切る。鍋に湯を沸かして塩少々（分量外）を加え、水菜を３０秒ほどゆでる。冷水に取って水けを絞り４ｃｍ長さに切る。

鍋に（Ａ）、干ししいたけ、にんじん、里芋を入れて中火にかけ、煮立ったら弱めの中火にし、やわらかくなるまで７分ほど煮る。

ぶり、うすくちしょうゆを加えて、火が通るまで５分ほど煮る。塩で味を調え、器に盛る。

別の鍋に餅、餅がかぶるくらいの水を入れて、やわらかくなるまで弱めの中火で５分ほどゆでる。

（３）の器に湯を切った餅をのせ、水菜、かまぼこを添える。