かぼちゃのそぼろ煮（だしわりしょうゆ使用）

かぼちゃは種とわたを取り、皮つきのままひと口大に切る（皮に十字に飾り包丁を入れておくと煮汁が染み込みやすい）。しょうがはせん切りにする。

鍋にひき肉と（Ａ）を入れて、ひき肉をほぐしてから中火にかけ、一度煮立たせて、アクを取る。

かぼちゃを皮面を下にして加え、落としぶたをして１５分程度弱火でやわらかくなるまで煮る（煮汁が1/3量程度になるくらいが目安）。

かぼちゃを器に取り出し、残った煮汁にせん切りにしたしょうがを加えてひと煮立ちさせる。（Ｂ）の水溶き片栗粉をよく混ぜて加え、とろみをつけて、かぼちゃにかける。