ポッサム

豚肉は長さを半分に切って塩をすり込み、10分ほどおいてキッチンペーパーで水けを拭く。

圧力鍋に（A）を合わせ、（B）と豚肉を入れて強火にかける。煮立ったらアクを取り、ふたをして圧力がかかったら、弱火にして18分加圧する。

ふたに流水をかけて急冷し、圧力ピンが下がったらふたを取り、豚肉をバットなどに取り出す。キッチンペーパーを煮汁にさっと浸し、豚肉にかぶせて粗熱を取る。

（C）は混ぜ合わせて小皿に入れる。豚肉は長さを半分に切り、縦に薄切りにして器に盛る。サンチュ、えごまの葉、青じそに豚肉、キムチ、（C）をのせ、包んで食べる。