ぽんずで食べるまぐろの炙り（SEARED TUNA WITH PONZU FOR DIPPING）【海外発のキッコーマンレシピ】

まぐろはキッチンペーパーで軽く押さえて水けを拭き取る。バットに白ごま、黒ごま、黒こしょうを混ぜ合わせ、まぐろの両面を押しつけ、全体にまんべんなくまぶす。

厚手のフライパン（鉄製またはフッ素樹脂加工）に油を入れて強めの中火で煙が出る手前まで熱し、まぐろを入れて、レアに仕上げる場合は片面につき30〜45秒ずつ（側面も含め）焼きつける。ミディアムレアにする場合は、さらに15〜30秒ずつ焼く。

2〜3分休ませたら、繊維を断ち切るように6〜12mm厚さの薄切りにする。温かいうちに、または冷やして、ぽんずをつけて食べる。