梅だれの水晶鶏

耐熱容器に（A）の酒、みりんを入れ、ラップをせずに電子レンジ（600W）で20秒ほど加熱してアルコール分をとばし、残りの（A）の材料を加えて混ぜ合わせる。

水菜は食べやすい長さに切る。鶏肉は一口大のそぎ切りにし、酒をふって片栗粉をまぶす。

鍋に湯を沸かし、鶏肉を少しずつ加える。浮き上がってきて、表面が透き通ったものからざるに上げる。

器に水菜を敷き、鶏肉を盛りつけ、（1）の梅だれをかける。