豆乳麻婆豆腐（ウー・ウェンさん）【KCC講習会】

豆腐は一口大に切り、ざるに入れて水けをきる。ねぎは小口切り、青じそはせん切りにする。豆鼓は刻む。

フライパンに油とねぎを入れて中火にかけ、香りが立ったら豆鼓、豆板醤を加えて炒め、さらに香りを立たせる。

豆腐を加えて広げ、豆乳を入れて煮立ったら、弱火にしてふたをずらしてのせ、ふきこぼれないように10分ほど煮る。

（A）の水溶き片栗粉をよく混ぜて加え、とろみをつける。

器に盛り、ごま油と花椒をふり、青じそをのせる。