鶏とじゃがいものケチャマヨ炒め（山本ゆりさん）

じゃがいもは皮つきのままよく洗い、水けがついたままラップに包み、電子レンジ（600W）で4分ほど加熱する（固い場合は裏返して1分追加して加熱する）。ラップごと冷水につけ、粗熱が取れたら皮をむき、2cm厚さの輪切りにし、塩少々をふる。

鶏肉は一口大に切り、塩ひとつまみとこしょうをふり、片栗粉をまぶす。（A）は合わせておく。

フライパンに油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れ、焼き色がついたら裏返す。じゃがいもを加え、両面をこんがりと焼く。

余分な脂があれば拭き取り、具材を端によせて火を止める。あいているところに（A）を入れて全体にからめるように炒め合わせる。

器に盛り、好みでパセリを散らし、黒こしょうをふる。