冷しゃぶとなすの梅肉しょうゆ和え

鍋に湯を沸かし、弱火にしてから豚肉を広げ入れる。色が変わったら冷水に取り、水けをしっかりきる。

なすはへたを取り、ピーラーで皮をむく。縦半分に切ってから1cm幅の斜め切りにする。耐熱容器にぬらしたキッチンペーパーを敷き、なすをのせてやさしく包む。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で2分～2分30秒加熱して、粗熱を取る。

ボウルに（A）を混ぜ合わせる。豚肉、なすを加えて、やさしく和える。

器に盛り、ごま、削り節をのせる。