あっさりおいしい
豆乳ティラミスレシピ2選
【ちょっぴり和風テイストにアレンジ！】

ゼラチンを溶かす

小さめの耐熱のボウルに水大さじ2を入れ、ゼラチンをふり入れてふやかす。ラップをかけずに電子レンジ（600W）で20秒加熱し、ゼラチンを溶かす。

メレンゲを泡立てる

ボウルに（A）の卵白を入れ、グラニュー糖を4回に分けて加えながら、そのつど泡立て器でしっかりと泡立てる。角（つの）がピンと立つくらいになったらOK。

クリームチーズと豆乳を混ぜ合わせる

別のボウルにクリームチーズを入れてゴムべらで練り混ぜ、なめらかになったらグラニュー糖、卵黄の順に加えてそのつどを泡立て器でよく混ぜる。豆乳を少しずつ加えてそのつどよく混ぜ、しょうゆ、（1）のゼラチンを加えてよく混ぜ合わせる。

生地をつくって、ココアパウダーをふり、冷やし固める

（3）に（2）のメレンゲの1/2量を加えてよく混ぜ、残りのメレンゲを加えてさっくりと混ぜ合わせ、生地をつくる。器に等分に流し入れ、茶こしを通してココアパウダーをふり、ラップをかけて冷蔵庫で4時間以上冷やし固める。

みりんシロップをつくる

鍋にみりんを入れて中火にかけ、1/2程度になるまで6分ほど煮つめる。小さな泡が大きくなり、ふわーっとふくらむのが目安。火を止め、仕上げ用に大さじ2を取り分けておく。カステラは2cm角に切る。（A）のコーヒー液、（B）のココアきな粉の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。

豆腐とクリームチーズを混ぜ合わせる

豆腐はふきんに包んで水けをしっかりと絞る（絞った後の重量は約200g）。ボウルにクリームチーズを入れ、ゴムべらでよく練り混ぜる。別のボウルに豆腐を入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。豆腐のボウルにクリームチーズを加えて混ぜ合わせる。

生地をつくる

（2）に（1）のみりんシロップを加えてよく混ぜ、豆乳を少しずつ加えてそのつどよく混ぜ合わせる。

グラスに2層に重ねて冷やす

器にカステラを1/8量ずつ入れ、（A）のコーヒー液を小さじ2ずつ回しかけ、（3）の生地を大さじ4ずつ入れる。同様にもう一段重ねる。（B）のココアきな粉を茶こしを通してふり、冷蔵庫で1時間ほど冷やしてなじませる。食べるときに、仕上げ用のみりんシロップをかける。