「濃いだし 本つゆ」は
「濃い」からいろいろ使える！
キッコーマン社員の
リアル活用術をご紹介

主な材料としてだし・しょうゆ・みりん・塩・砂糖がずらり。これだけの調味料が1本でまかなえてしまう、いわば利便性を極めた合わせ調味料なんですね。しかも、味の基盤のだし原料は国産100％で節から削ったものを使用、というのも「本つゆ」の魅力とのこと。
※写真は味わいを構成する調味料をイメージしたものです。分量・比率は実際の商品配合とは異なります。

同じ味の濃さ（塩分量）になる量を、濃縮4倍の「本つゆ」と濃縮2倍のつゆで比べてみました。これってつまり、同じ味付けに仕上げるとき「本つゆ」は少量でOKってこと。コスパがいいとも言えますね。

まずは濃縮4倍の「本つゆ」で。この野菜の量に対して使う「本つゆ」は、少量をさっと加えるだけという印象です。

加えて炒めるとすぐに香ばしい、い～い香りがしてきました。さっと合わせたら出来上がり。

続いて、濃縮2倍のめんつゆでも同じ調理を。同じ塩味量で味つけをすると、液量が2倍必要になります。26cmのフライパンに2まわしくらいをたっぷり加えるイメージです。

加えた後に明らかに水分量の違いが。野菜炒めとしてはちょっとシャバシャバかも……？

同じように炒めてお皿に盛ったら……汁けの違いが歴然！　濃縮2倍のほうの仕上がりは、想像以上に汁感があります。

「『本つゆ』のほうが、色が濃くておいしそう」「香ばしさと味ののり具合が違うのかも！？」「野菜のパリッと感（本つゆ）としなっと感（濃縮2倍）の差もけっこうありますね、好みもあるかもだけど」と、赤裸々な感想を述べるメンバー。

年代も部署もバラバラ、という3名に集まってもらいました。そして商品担当の村垣さんも、まさに「濃い」ユーザーということで仲間に加わります。

宮下さんの慣れた手さばきに感心する新屋さん。「うちではキャベツをけっこう大きく切ります。あと、ときどき油揚げも入れます」と宮下さん。

「『本つゆ』はちょっとずつピュッピュッて入れられるのがいいんですよね。薄味でつくり始めて、味をみながら足していけるから、ざっくり料理でも味をはずさないんですよ」

あっという間に、出来上がり。お子さんが好きな一品だそう。

新屋「『本つゆ』で焼きうどんもいいですよね！」
宮下「おいしいですよね！　うちの子どもたちはしょうゆだけより『本つゆ』だとよろこびます」
新屋「『本つゆ』はやっぱり炒め物に向いてますね」

続いてはコーポレート・コミュニケーション部の小野さん。お子さんがお二人。「豚ひき肉でつくる、カレー肉じゃがをご紹介します！」

新屋「カレー肉じゃがって珍しくないですか？」
小野「じつはこれ、かつて友人がつくってきてくれたお料理なんです。それがすごくおいしくて、わが家でもすっかり定番に。普通の豚ひき肉でもおいしいと思いますが、赤身のひき肉でつくるのが好きなんです」

「具材は一口大よりやや大きめ。『本つゆ』50mlに対して水200mlを加えて煮込みます」

「煮込み終わったらカレー粉を入れます。『本つゆ』とカレー粉って、本当によく合うんですよね」

食欲そそるいい香りとともに、完成です！

新屋「これ、ものすごくおいしいです！　『本つゆ』って煮物にもよく使われますが、カレー味は格別ですね」
小野「よかったです。ごはんにかけて食べたくなりますよね。2日目がまた、おいしんですよ。」

小さなお子さんがいる3人暮らしの、経営企画室の齋藤さんが教えてくれたのは、炊き込みご飯。「最初はレシピを見ながら、しょうゆやみりんでつくっていたんですが、ある時『本つゆ』を使ってみたら、これ、ラクでいい！って。それ以来、炊き込みご飯は『本つゆ』派になりました」

「お米2合に『本つゆ』大さじ3。これだけ覚えておけばOK！というシンプルさもいいんですよね」

新屋「お気に入りの具材ってありますか？」
齋藤「きのこ類は必ず入れますね。プラス鶏肉だったり、油揚げだったり、さつまいもだったり。シンガポールチキンライスも『本つゆ』でつくります」
新屋「へ〜！！　齋藤さん、シンガポールに駐在していたこともありますものね！」
齋藤「シンガポールでは現地の味付けで食べていましたが、本つゆでも意外とそれっぽくなります！」

炊けました！　炊飯器でほったらかしでラクチン。

新屋「炊き込みご飯ってうれしいですよね。このおいしさと手軽さ、最高です」
齋藤「水入れて、本つゆ入れて、スプーンで混ぜて、順番も気にせず具を入れて、スイッチオン。ほんと簡単ですよ！」

「週末によくつくるけんちん汁を紹介します。みそが足りないとき、みそ汁じゃない汁物にしたいとき、『本つゆ』があればすぐつくれますよ！」と「本つゆ」商品担当の村垣さん。

「具材も自由。豚肉も入れても入れなくてもOK。『本つゆ』は2周ぐるりとまわすくらい入れます。今回はリアルな姿を……ということでふだん通りに目分量でお届けします（笑）。ポイントはごま油です！」

香りのよい汁物の完成です！

新屋「ごま油の香り、『本つゆ』と合いますね～」
村垣「ですよね！　『本つゆ』って油との相性がいいんです。『本つゆ』×ごま油、『本つゆ』×バターは最強です。普通のめんつゆだと負けちゃうんですが『本つゆ』は濃いから、ごま油やバターとも渡り合えるんです」
新屋「なるほど～」

新屋「これって豆乳入れるのもアリじゃないですか！？」
村垣「それ！アリです！！」

ということで、豆乳入りバージョンも。だしと豆乳のまろやかさがベストマッチ。とってもおいしかったです！　最後に適量加えて沸騰させないのがコツ。