巣ごもりハンバーグレシピ★
見た目も食べごたえも◎！
数あるハンバーグの中でも、今じわっと注目を集めているのが「巣ごもりハンバーグ」。肉だねの中央をくぼませて具材をインする、ちょっとユニークな進化系です。おいしさのカギを握るのが“トマト”。ただのつけ合わせではなく、超重要な存在なんです。フライパンで手軽につくれるのも大きな魅力。いつものハンバーグをアップデートしちゃいましょう！
SNSで大人気★
巣ごもりハンバーグを
つくろう！
巣ごもりハンバーグ
材料（2人分）
- トマト
- 1個（約150g）
- 玉ねぎ
- 10g
- ロースハム
- 1枚
- 合いびき肉
- 300g
- サラダ油
- 大さじ1
- ピザ用チーズ
- 10g
- 卵
- 2個
- （A）
-
- 塩
- 小さじ1/2
- 黒こしょう（粗びき）
- 少々
- 小麦粉
- 大さじ1
- デルモンテ リコピンリッチ トマトケチャップ
- 小さじ1
- （B）ケチャップソース
-
- マンジョウ 国産米こだわり仕込み 料理の清酒
- 大さじ1
- デルモンテ リコピンリッチ トマトケチャップ
- 大さじ2
- キッコーマン デリシャスソース 中濃
- 小さじ2
- 水
- 大さじ2
つくり方
-
材料を切る
トマトはへたをくり抜き、上部の凹凸を少し切り落として平らにし、横半分に切る。玉ねぎはみじん切りにする。ハムは半分に切ってから縦に細切りにする。
-
たねをつくる
ボウルにひき肉と（A）を入れ、菜箸で粉っぽさがなくなるまでさっと混ぜる（こねてしまうと焼いたときに形がくずれやすくなるので、混ぜるだけで、こねないように注意して）。
-
たねを丸めてつぶす
（2）を2等分にする。1つずつ丸く整え、片方の手のひらに数回たたきつけるようにして空気を抜き、まな板に乗せて直径11～12㎝につぶす。
-
トマトにたねをかぶせる
まな板にトマトの断面を下にしておき、（3）をかぶせてドーム状に整える。
-
フライパンで片面を焼く
フライパンにサラダ油を入れ（火はつけなくてよい）、トマトの断面を下にして（4）を並べる。たねのひび割れを防ぐため、フライパンのサラダ油を少し手につけ、たねの表面をなめらかに整える。ふたをして中火にかけて2分焼き、さらに弱火で6分焼く。
-
裏返してトマトを取り出す
一度火を止め、たねを裏返す。トマトを菜箸とスプーンを使ってそっと取り出し、フライパンの空いているところにおく。
-
たねのくぼみに卵を入れて焼く
たねに玉ねぎ、ハム、ピザ用チーズをのせて、真ん中を押してくぼみをつくる。小さめの器に卵を1個ずつ割り入れ、たねのくぼみにそっと入れる。中火にかけて1分焼き、水大さじ1を加えてふたをし、さらに弱火で7〜8分焼く。ハンバーグとトマトを取り出す。
-
ケチャップソースをつくる
フライパンの汚れをペーパータオルでさっと拭き、（B）を加えて混ぜる。中火にかけて煮立ったら、少しとろみがつくまで30秒ほど煮詰める。器にケチャップソースを敷き、（7）を盛る。
（1人分563kcal、塩分2.5g）
ハムやチーズ、卵が詰まった、巣ごもりハンバーグの完成！
ハンバーグにナイフを入れると、黄身がとろりとあふれ出て思わず歓声が！ トマトの形を生かした“肉だねカップ”には、驚きとおいしさがぎっしり詰まっています。卵が少しはみ出してもご愛嬌。ケチャップソースをたっぷりつけてめしあがれ！
くぼみに入れる具材と
ソースをアレンジ！
巣ごもりツナハンバーグ 豆乳きのこソース
クリーミーな豆乳のソースで、味わいに変化をつけて。
肉だねのくぼみにツナを入れ、器にマッシュルーム入りの豆乳ソースを敷けば、こくとうまみが広がる巣ごもりハンバーグに。豆乳きのこソースはハンバーグや卵と相性抜群。ハンバーグの楽しみ方が、また一つ広がります！
材料（2人分）
- トマト
- 1個（約150g）
- 玉ねぎ
- 10g
- ツナ缶（オイル漬け）
- 1/2缶（35g）
- 合いびき肉
- 300g
- サラダ油
- 大さじ1
- ピザ用チーズ
- 10g
- 卵
- 2個
- （A）
-
- 塩
- 小さじ1/2
- 黒こしょう（粗びき）
- 少々
- 小麦粉
- 大さじ1
- デルモンテ リコピンリッチ トマトケチャップ
- 小さじ1
- （B）豆乳きのこソース
-
- 玉ねぎ
- 1/4個（約50g）
- マッシュルーム
- 1/2パック（50g）
- バター
- 10g
- 小麦粉
- 小さじ1
- マンジョウ 国産米こだわり仕込み 料理の清酒
- 大さじ1
- キッコーマン おいしい無調整豆乳
- 3/4カップ
- キッコーマン 旨みひろがる 香り白だし
- 小さじ1
つくり方
- 上記の「巣ごもりハンバーグ」のつくり方（1）を参照し、トマトと玉ねぎを切る。ツナは缶汁をきる。（B）の玉ねぎは縦薄切りにする。マッシュルームは薄切りにする。
- 「巣ごもりハンバーグ」のつくり方（2）～（6）と同様にたねをつくって焼き、つくり方（7）でハムをツナに変え、ツナハンバーグをつくる。
- 豆乳きのこソースをつくる。フライパンの汚れをペーパータオルでさっと拭く。フライパンにバターを中火で熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたらマッシュルームを加えてさっと混ぜ、小麦粉をふり入れて粉っぽさがなくなるまで30秒ほど炒める。酒を加えてさっと炒め、豆乳を3回に分けて加えながらその都度混ぜる。とろみがついたら白だしを加えて混ぜ合わせる。
- 器に豆乳きのこソースを敷き、（2）のツナハンバーグとトマトをのせる。
（1人分659kcal、塩分2.3g）
教えてくれた人 髙山かづえさん
料理研究家。ワインソムリエ。書籍、雑誌、広告を中心に活躍中。デイリーなおかずからお酒がすすむおつまみまで、親しみやすいレシピを幅広く提案し、活躍中。すぐにまねしたくなるような、ほめられる盛りつけにも定評がある。
インスタグラムID @Kazue Takayama
撮影／鈴木泰介 スタイリング／深川あさり 取材・文／川端浩湖
※商品情報は本記事公開時点のものです。公開後にリニューアル、販売終了等になることがありますので詳しくは当社サイトの商品情報をご確認ください。
公開：2026年4月16日
ホームクッキング編集担当より
トマトを型に使ったり、とろ～り卵と一緒に食べたり……つくるときも食べるときも、いつもよりなんだか心が躍るハンバーグです。一口ほおばれば、肉だね・卵・ソースが重なり合うおいしさに、きっと満たされるはず。肉汁と卵が溶け出したソースには、思わずパンを浸したくなります！ぜひ「巣ごもり」ならではの特別感を楽しんでみてください。（編集担当・賀来）