レンジで具だくさん混ぜご飯レシピ★
かさ増し食材で
ご飯は少なめ！
お米の値段が気になる昨今、かさ増し素材を使った混ぜご飯をつくってみませんか？ 満足感はしっかりキープしつつ、ご飯の量を控えることができるんです。具材の調理は電子レンジでできるから、思った以上に手軽で簡単。しかも、ご飯＋たんぱく質＋野菜を一度にとれて、栄養バランスもぐんとよくなります！
厚揚げ＆きのこで
ボリュームアップ！
大満足のご飯に
厚揚げときのこの混ぜご飯
厚揚げをたっぷり加え、うまみも食べごたえも文句なし！
手間がかかりそうな和の混ぜご飯も、これなら簡単！ 厚揚げをたっぷり加えて、うまみとかさ増しを両立。たんぱく質もとれて栄養面もばっちりです。このレシピではまいたけ、えのきたけを使いましたが、好みのきのこに代えてもOK。三つ葉とのりの香りがたまりません！
材料（2人分）
- 温かいご飯
- 200g
- 厚揚げ
- 1/2枚（約100g）
- まいたけ
- 1/2パック（約50g）
- えのきたけ
- 1/2パック（約50g）
- にんじん
- 1/5本
- キッコーマン 濃いだし本つゆ
- 大さじ1
- 三つ葉
- 1/4束（約10g）
- 焼きのり（全形）
- 1枚
つくり方
- 厚揚げは1cm角に切る。えのきたけは根元を切って2cm幅に切る。まいたけは石づきを切って一口大に割く。にんじんは皮をむき、粗みじんに切る。
- 直径22cmの耐熱ボウルに（1）を入れ、本つゆを加えてさっと混ぜる。ふんわりとラップをかけて片側の端を少し開け、電子レンジ（600W）で6分ほど加熱する。
- 三つ葉は1cm幅に切る。のりは細かくちぎる。
- （2）のラップを外してさっと混ぜ、ご飯を加えてしゃもじで切るように混ぜる。（3）を加え、全体を混ぜ合わせる。
（1人分256kcal、塩分1.0g）
あらかじめ本つゆで具材にしっかり味をつけておきます。
キャベツ＆大豆で
おいしくかさ増し！
食感豊かな混ぜご飯
キャベツのじゃこバター混ぜご飯
キャベツの甘みが引き立つやさしい味わい。大豆でたんぱく質も補給。
キャベツと蒸し大豆を混ぜ込み、食べごたえ満点の混ぜご飯に。キャベツは1㎝角に切ることで、他の具材とのなじみもよくなり、食べやすさもアップ。白だしとじゃこのうまみにバターがからみ、和洋折衷のおいしさが生まれます。仕上げに黒こしょうで味を引き締めて。
材料（2人分）
- 温かいご飯
- 200g
- キャベツ
- 100g
- 蒸し大豆
- 50g
- ちりめんじゃこ
- 大さじ2（約10g）
- キッコーマン 旨みひろがる 香り白だし
- 小さじ2
- バター
- 10g
- 黒こしょう（粗びき）
- 少々
つくり方
- キャベツは1cm角に切る。
- 直径22cmの耐熱ボウルにキャベツ、大豆、ちりめんじゃこを入れ、白だしを加えてさっと混ぜる。ふんわりとラップをかけて片側の端を少し開け、電子レンジ（600W）で4分ほど加熱する。
- （2）のラップを外してさっと混ぜ、ご飯、バターを加えてしゃもじで切るように混ぜる。器に盛り、黒こしょうをふる。
（1人分261kcal、塩分1.1g）
レンジ加熱する時は、ラップのすき間を開けて蒸気を外に逃がし、具材が水っぽくなるのを防ぎます
レンチンで、
フライパンいらずの
簡単チャーハン風！
シャキシャキレタスのチャーハン風混ぜご飯
溶き卵をからめたご飯と具材をレンチン。あっという間にチャーハンに！
混ぜご飯のつくり方を少しアレンジすると、チャーハン風の一皿も楽しめます。あらかじめ具材とご飯に溶き卵をコーティングしてからレンチンするのがポイント。レタスは最後に加えてシャキッと感を残しましょう。ちくわのうまみとコーンの甘さが加わり、手軽なのに満足感のある味わいに♪
材料（2人分）
- 温かいご飯
- 200g
- ちくわ
- 2本
- ザーサイ（味つけ）
- 20g
- デルモンテ ホールコーン はじける贅沢
- 50g
- 溶き卵
- 1個分
- レタス
- 2枚（約60g）
- 塩
- ひとつまみ
- 黒こしょう（粗びき）
- 少々
- キッコーマン いつでも新鮮 旨み広がる だししょうゆ
- 小さじ1
- ごま油
- 小さじ2
つくり方
- ちくわは縦4等分に切ってから横に1cm幅に切る。ザーサイは粗みじんに切る。コーンは水けをきる。
- 直径22cmの耐熱ボウルに（1）を入れ、ご飯を広げて加える。塩、黒こしょうをふり、だししょうゆ、ごま油小さじ1を回しかける。さらに溶き卵を回し入れ、しゃもじでご飯をほぐしながら卵を全体にからめる。
- ふんわりとラップをかけて片側の端を少し開け、電子レンジ（600W）で4分ほど加熱する。
- レタスは小さめの一口大にちぎる。ラップを外して残りのごま油を加え、ご飯をほぐしながらよく混ぜる。レタスを加え、さっと混ぜ合わせる。
（1人分293kcal、塩分3.1g）
溶き卵を混ぜることで、ご飯の一粒一粒がコーティングされ、炒めていないのにチャーハン風の仕上がりに。
教えてくれた人 髙山かづえさん
料理研究家。ワインソムリエ。書籍、雑誌、広告を中心に活躍中。デイリーなおかずからお酒がすすむおつまみまで、親しみやすいレシピを幅広く提案し、活躍中。すぐにまねしたくなるような、ほめられる盛りつけにも定評がある。
インスタグラムID @kazuetakayama
撮影／鈴木泰介 スタイリング／深川あさり 取材・文／川端浩湖
※商品情報は本記事公開時点のものです。公開後にリニューアル、販売終了等になることがありますので詳しくは当社サイトの商品情報をご確認ください。
公開：2026年5月25日
ホームクッキング編集担当より
糖質を気にして一食あたりのご飯量を控えめにしている私にとって、具だくさんで食べごたえ満点の混ぜご飯は理想的なレシピ！献立にぱっと彩りが加わり、おかずがすすむやさしい味つけがお気に入りです。また、炊き込みご飯と違い、思い立ったときに具材をレンチンして、白いご飯に混ぜるだけで完成する手軽さも魅力！ちなみに、キッコーマンには温かいご飯に混ぜるだけの「混ぜごはんの素」という商品もあります。もっとお手軽に済ませたい日には、こちらもおすすめです♪（編集担当・賀来）