味わい新鮮！
ワインに合う和食レシピ
（白ワイン編）

鶏肉は1cm幅のそぎ切りにしてボウルに入れ、塩をふってなじませる。（A）を加えてもみ込み、10分ほどおく。キッチンペーパーで汁けを拭き、小麦粉を薄くまぶす。

別のボウルに（B）を入れてさっと混ぜる。

直径26㎝のフライパンに深さ2cm程度まで揚げ油を入れ、中温に熱する。（1）を（2）にくぐらせてから入れ、ときどき返しながら4分ほど揚げる。油をきって器に盛り、ゆずこしょう、レモンを添える。

（1人分508kcal、塩分2.3g）

じゃがいもは皮をむいて一口大に切って水にさっとさらし、水けをきる。玉ねぎは縦に薄切りにする。ズッキーニは1cm幅の輪切りにする。（A）は混ぜる。

鍋にサラダ油を中火で熱し、豚肉をさっと炒める。肉の色が変わったら、じゃがいも、ズッキーニの順に加えてそのつどさっと炒める。

黒オリーブ、（A）を加えて落としぶた（アルミホイルやオーブンシートの中央に穴を開けたもの）をし、汁けが少し残る程度まで10分ほど煮る。

酢、玉ねぎを加え、さっと煮て玉ねぎが透き通ったら火を止める。器に盛り、黒こしょうをふる。

（1人分363kcal、塩分1.5g）

小松菜をゆでる。鍋に1ℓの湯を沸かして塩を加え、小松菜を30秒ほどゆでて水にとる。水けを絞って4cm長さに切り、ボウルに入れる。

生ハムは1cm幅に切る。小鍋に（A）を入れて中火にかけ、煮立ったら生ハムを加えて火を止め、そのまま粗熱をとる。

（2）を（1）に加えて混ぜ、冷蔵庫に30分ほど入れて味をなじませる。

器に盛り、オリーブオイルを回しかける。

（1人分58kcal、塩分1.2g）