上州 赤城山の一部が洪水で流れ着いた｜—
そんな伝承の残る、千葉県は流山を舞台に
「白みりん」の歴史は開かれました。
ときは江戸中期（文化十一年）、
当時のみりんは色の濃いものが主流でしたが、
酒造相模屋の二代当主、堀切紋次郎は試醸に試醸を重ね、
すっきりと澄んだ白みりんに辿りつきました。
かつては「あずま名物」とも呼ばれ、
その優美な甘さが女性に人気のお酒だったといいます。
後に、江戸市中で料理にも使われるようになっていきました。
それから二百年以上もの間、受け継がれてきた醸造の賜物は、
今では和食に欠かせない調味料になりました。