卵の溶き方のコツ

卵をボウルに割り入れ､溶いていきます。
コツは箸をボウルなどの容器の底から離さないようにし､卵白を切るようにこまめに動かして溶きほぐすこと｡
卵黄と卵白が均一に混ざった卵液ができると､焼き上がりの見た目もきれいに仕上がります。

意外と大事！焼く前の準備

調理中に慌てないように、油やボウルを卵焼き器の周りに配置します。キッチンペーパーは折りたたんで油に浸しておき、すぐ油をひけるよう卵焼き器の比較的近い位置に配置しておくといいでしょう。

中火で熱した卵焼き器に、油を入れてよく熱します。キッチンペーパーで側面までまんべんなく油をなじませたら、余分な油を別の容器に移します。菜箸で卵液を卵焼き器に落として「ジュ！」と音がしたら、焼き始める合図です。溶いた卵を、卵焼き器の底面にうすく広がる程度の量を流し込みます。

卵を巻くコツ

最初はしっかりと焼いてから巻いていきます。卵が焼けてくると気泡ができるので、菜箸で軽くたたいて気泡を取り、奥から手前に芯を作るように卵を巻いていきます。巻き終わったら卵焼き器の奥側に油をひいて、卵を奥に移動させ、手前側にも油をひいてから、次の卵液を加えていきます。