まず、香り白だしの特徴について教えてください
商品開発本部 坂田 成矢（2022年当時）
当社の白だしの最大の特徴は、なんといってもだし原料国産100%という点です。お客さまは白だしに、だしの旨みや風味を期待されていますので、とにかく原料には強いこだわりを持っています。力強いだしの旨みを感じ、そして華やかな鰹の香りが口いっぱいに広がる、白だしならではの「だし感」を味わっていただけるはずです。
また、白だしを「大さじや小さじで量って使用するシーンが多い」という声に応え、少量でも出しやすい「くびれプッシュボトル」を採用しています。とことん料理をする人に寄り添いたい、キッコーマンだけの特徴です。私の推しポイントですね。
香り白だしがだし巻きファンに
愛される理由は？
おかげ様で多くの方々に、香り白だしでだし巻き卵を作っていただいています。香り白だしは、だしの旨みや風味が口の中いっぱいに広がる、和食店や割烹を感じさせる味わいです。また、淡色仕立てなので、素材の色が活かされ彩りも美しく仕上がります。そのような上品なだし巻き卵をご家庭で簡単にお楽しみいただける、そこが多くのお客さまにご納得いただいている理由だと思います。
開発の際に、苦労された点は？
やはり、だしの「味」と「香り」、そして「色」のバランスですね。白だしは、だし巻き卵をはじめとして様々な料理に使われます。なので、どの料理にも合うような味わい、香り、色でなければなりませんでした。旨みと風味がひろがる「味わい」、調理した時に食欲をそそる華やかなだしの「香り」、食材を活かし料理を見栄えよく仕上げる「色」。その３つを満たす品質を目指しながら、特にだしのバランスを何日も何日もかけて研究しました。研究していく中で理想の味になかなかたどりつけないと思う時もありました。けれど、そんな時に立ち戻るのが家庭の料理の味でした。人に食べてもらって率直な感想を聞くことで、家庭で使ってもらう様子が目に浮かび、求める味に少しずつ近づくことができました。上品なだしの味と香り、料理の彩りをご家庭で楽しめる、そんな商品ができたと思っています。
