おつまみにも！揚げ春雨のあんかけ

春雨は高温の油で揚げ、油をきる。

たけのこ、にんじんは３ｃｍ長さの薄切りにする。ねぎは斜め薄切りにする。豚肉はひと口大に切り、酒大さじ１をふる。

フライパンにごま油を温め、しょうがとねぎを中火で炒める。

香りが立ってきたら豚肉を入れ、ほぐすように炒め、たけのこ、にんじんも加える。

（Ａ）を合わせて加え、ふたをして４０秒程蒸し煮にして火を通す。

塩で味を調え、（Ｂ）でとろみをつける。あれば２等分したさやえんどうも加えて、器に（１）を盛りつけ、あんをかける。