牛すね肉と大根の甘辛煮込み

牛肉は４等分にし、フライパンに油を入れて中火で熱し、牛肉の表面に焼き色をつける。

大根は皮をむき、２ｃｍ厚さの半月切りにし、下ゆでしておく。しょうがは皮つきのまま薄切りにする。

深鍋に牛肉、大根を入れ、水をひたひたまで加え、酒、しょうがを加える。煮立ったらアクを取り、砂糖、しょうゆ大さじ１を加え、やわらかくなるまで煮込む。

さやえんどうは塩ゆでして冷ます。

（３）に残りのしょうゆを加え、（４）を入れてひと煮する。