とろとろやわらか かぶとえびのくず煮
材料(2人分)
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かぶ(大)2個
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えび(殻つき)60g
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しょうが汁小さじ1/2
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片栗粉小さじ1
(A)煮汁
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かつおだし1と1/2カップ
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大さじ1
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小さじ2
つくり方
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1
かぶは茎を1cm残して葉を落とし、皮をむいてくし形に切る。
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2
えびは殻と背わたを取って、粗みじん切りにする。
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3
鍋に(A)と(1)を入れて、落としぶたをして、かぶがやわらかくなるまで10~15分煮て、かぶを器に盛りつける。
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4
残った煮汁に(2)を入れて熱し、沸騰したらアクを取り、同量の水で溶いた片栗粉を入れてとろみをつける。
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5
しょうが汁を加えて混ぜ、(3)にかける。
- 料理 井上和子
- 料理コーディネート 中島久枝
- 撮影 藪内努(クラッカースタジオ)
キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。