スパゲッティ・ペスカトーレ【いか・えび・あさりで魚介の旨み】

たっぷりの熱湯に塩適量（水１リットルに塩１０gが目安）を加え、スパゲッティを規定の時間ゆで、ざるに上げる。

いかはわたと皮を取り、８ｍｍ幅に切る。えびは背わたを抜き、殻をむく。

あさりは砂出しをして、殻をこすり合わせて洗う。

フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を熱し、香りが出てきたら（２）を加えて炒める。

（３）を加えて白ワインをふり、トマトソースを加え混ぜ、ふたをして１～２分煮る。

あさりの口が開き、えびに火が通ったら塩、こしょう、あればオレガノなどで味を調え、（１）を絡める。