豚スペアリブの甘辛煮【濃厚なうま味で人気！】

にんにくは２つに切る。しょうがは薄切り、赤唐辛子は種を出して２つに切る。

鍋にサラダ油を熱し、豚スペアリブを入れて表面に焼き色がつくまで焼く。余分な油をキッチンペーパーなどで拭き取り、酒と水１と1/2カップを加えて強火で煮る。アクを取り、にんにく、しょうが、赤唐辛子と（Ａ）とねぎを加えて弱火で３０分煮る。途中、煮汁が減ったら適宜水をたす。

チンゲン菜は熱湯でゆでて、食べやすい大きさに切り、（Ｂ）をまぶす。

（２）の煮汁を強火でスペアリブに絡めて器に盛りつけ、チンゲン菜を添える。