豚肉と卵のこっくり煮

ねぎはぶつ切り、しょうがは皮つきのままつぶす。卵は半熟にゆでて殻をむく。

フライパンにサラダ油を熱し、肉の表面を焼き色がつくまで焼く。深鍋に移して、（Ａ）とねぎ、しょうがも加え、肉がかぶるくらいに水を注ぐ。煮立ったらアクを取りながら煮汁がなくなるまで煮る。

途中煮汁が半分ぐらいになったところで、ゆで卵を加えて一緒に煮る。煮上がったら、好みの厚さに切って盛りつけ、煮汁をかけてパクチーと辛子を添える。