じゃがいものごままんじゅう

じゃがいもはやわらかくゆでて皮をむき、裏ごす。（Ａ）を加えてよく練る。

大根は短いせん切りにして塩をふり、しばらくおく。

ごま油で豚ひき肉を炒め、水気をしぼった（２）の大根とねぎを加えて炒め、（Ｂ）で調味してさらに炒める。

（３）に水溶き片栗粉を加えてまとめ、あんをつくる。

（１）のじゃがいもを６等分に分け、（４）のあんを包む。卵黄をぬり、表面にごまをつけ１９０℃に熱したオーブンで１０分くらい焼く。