あなごと干ししいたけを入れて、深い味わい
- 調理時間
- 60分
- エネルギー
- 522kcal
- 塩分
- 3.3g
- エネルギー・塩分は1人分です。
つくり方
- 油揚げは２つに切り、袋に開き、熱湯で４～５分ゆでてざるにあげる。
- 鍋に(Ａ)を入れて煮たて、(１)を入れ、落としぶたをし、弱火で煮含める。鍋を時々動かし、煮汁が平均にしみ込むようにし、煮上がったらそのまま冷ます。
- 米は洗って、かために炊く。(Ｂ)を合わせてふりかけ、切るように混ぜながら冷まし、酢めしをつくる。
- 干ししいたけはもどして軸を除き、ひたひたのもどし汁を注いで火にかけ、砂糖を加えて４～５分煮、しょうゆを加えて煮汁が少し残る程度に煮、細切りにする。焼きあなごも細切りにする。
- (３)のすしめしに、(４)といりごまを加えて混ぜ、(２)の油揚げを開いて詰める。お好みで三つ葉、でんぶなどのせる。
