写真:おいなりさん(いなりずし)

あなごと干ししいたけを入れて、深い味わい

調理時間
60分
エネルギー
623kcal
塩分
3.0g
  • エネルギー・塩分は1人分です。

材料(6人分)

12枚

540g

6枚

大さじ2

2尾

大さじ2

(A)油揚げの煮汁

1と1/2カップ

大さじ4

(B)合わせ酢

大さじ4

大さじ2

小さじ1

つくり方

  1. 油揚げは2つに切り、袋状に開き、熱湯で4~5分ゆでてざるに上げる。
  2. 鍋に(A)を入れて煮立て、(1)を入れ、落としぶたをし、弱火で煮含める。鍋を時々動かし、煮汁が均等にしみ込むようにし、煮上がったらそのまま冷ます。
  3. 米は洗って、かために炊く。(B)を合わせてふりかけ、切るように混ぜながら冷まし、酢めしをつくる。
  4. 干ししいたけはもどして軸を除き、ひたひたのもどし汁を注いで火にかけ、砂糖を加えて4~5分煮、しょうゆを加えて煮汁が少し残る程度に煮て、細切りにする。焼きあなごも細切りにする。
  5. (3)の酢めしに、(4)といりごまを加えて混ぜ、(2)の油揚げを開いて詰める。好みで三つ葉、でんぶなどのせる。

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