キャベツといかの中華炒め

キャベツは大きめのザク切りにし、玉ねぎは薄切り、しょうがはみじん切りにする。さやえんどうは筋を取り、さっとゆでる。

いかは胴とわたを引き抜く。

目の下で切り、目とわたを取り除く。

胴の中にある軟骨を引き抜き、えんぺら（胴の上部にある三角形の部分）をはがす。

足の中にあるくちばしを手で取り除く。

胴の中を水で洗い、足は手でしごくようにして洗う。

胴は１ｃｍ幅の輪切り、足は２本ずつに切る。えんぺらは食べやすい大きさに切る。（Ａ）は合わせておく。

フライパンにサラダ油大さじ１としょうがを入れて熱し、香りが立ったらいかを入れて強火で炒め、いったん取り出す。

フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、キャベツと玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。さやえんどうを加えていかを戻し入れ、炒め合わせる。

（Ａ）を回し入れ、仕上げにごま油を加えてさっと炒める。