いわしのつみれ鍋

いわしは頭を除き、手開きにしてわた、骨、皮を取り除き、包丁でざっとたたき刻む。（Ａ）を加え包丁でたたき刻みながら混ぜ、ボウルに入れておく。フードプロセッサーを使ってもよい。

白菜の葉先はザク切り、軸は細切り、にんじんは輪切りにして型抜きする。わけぎは５ｃｍ長さに切る。

鍋に（Ｂ）と白菜の軸の部分とにんじんを入れて火にかけ、煮立ったら弱火にし、スプーンで（１）を丸くだんご状にしながら落とし入れる。

アクを除き、つみれが全部浮いてきたら、白菜の葉の方とわけぎを加え、熱々を汁ごと器に取る。