写真:いわしのつみれ鍋

深い味わいは手づくりならでは

調理時間
30分
エネルギー
259kcal
塩分
2.4g
  • エネルギー・塩分は1人分です。

材料(4人分)

10尾

2枚

1本

1束

(A)

1/2本分

1片分

大さじ2

1個

大さじ2

(B)鍋つゆ

6カップ

つくり方

  1. いわしは頭を除き、手開きにしてわた、骨、皮を取り除き、包丁でざっとたたき刻む。(A)を加え包丁でたたき刻みながら混ぜ、ボウルに入れておく。フードプロセッサーを使ってもよい。
  2. 白菜の葉先はザク切り、軸は細切り、にんじんは輪切りにして型抜きする。わけぎは5cm長さに切る。
  3. 鍋に(B)と白菜の軸の部分とにんじんを入れて火にかけ、煮立ったら弱火にし、スプーンで(1)を丸くだんご状にしながら落とし入れる。
  4. アクを除き、つみれが全部浮いてきたら、白菜の葉の方とわけぎを加え、熱々を汁ごと器に取る。